Sivut

27.8.2010

Kaakaoinen köynnöskakku






Siitä se ajatus sitten lähti :)

Eli tuosta kauniista kankaasta, jonka nähdessäni näin sen heti myös kakun päällä :D



Kakkupohjan teinkin ekaa kertaa sienikakkupohjana, joka olikin napakymppi. Ihanan kuohkea ja napakka lopputulos!
Välissä Mariannesuklaatäyte, kostutus maitokaakaolla (enemmän olisi saanut taaskin kostuttaa!!) ja päällä suklaaruskeaa sokerimassaa, vielä kaakaonmakuistakin.

Koristeet on tehty hiukan kiireessä, ilman suurempaa paneutumista; vaaleanpunaiset kukat tein kakkua päällystäessä nopsaan ja loput oli jäämistöjä. Huomasi kyllä että kannattaa ne pikkukukatkin kuivattaa!

Ruusuja





Pitkän aikaa on pitänyt kokeilla ruusujen tekoa. Ja nyt kun ilmatkin on viilenneet niin koristeet saa kuivatettuakin.

Joten tässä lopputulos!
Keltaiset ruusut marsipaania, oranssit sokerimassaa ja sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Marsipaania oli helppo työstää ja tuli kauniita terälehtiä, tosin ilman tomusokeria terälehdet liimantuivat toisiinsa vähän liiankin helposti. Sokerimassan kanssa taas tarvitsi hurjasti tomusokeria, ja näiden kahden sekoitus olikin sitten ehkä helpoin työstää ja tuli hyvää jälkeä.

Päällä kimallejauhetta tai kultaprayta.

Apple pie



Yhteishyvän hyvä ohje; Amerikkalainen omenapiiras :)
(kaksinkertainen taikina).

Pari suklaakakkua

Loppukesästä tuli kokeiltua suklaakakkuja.

Tässä kunnon suklaa-voi -pohjaan aprikoosihillolla ja kaakaokermavaahdolla täytetty kakku, päällä ganache 200g taloussuklaata + 1dl kuohukermaa.
Ei niin onnistunut, kuivahko tuli. Pohjakin halkesi..




Ja toinen perus-mud cake passionsuklaasta!
Koristeet myös kaapin täytteenä olleita testauksia..

9.8.2010

Papaija-limejuustokakku






Kaupasta löytyi tämmöinen ihanan näköinen, pikkuinen hillopurkki, ja heti iski luovuus soveltaa sitä hedelmillä koristeltuun juustokakkuun, ja etenkin juustokakun kiilteeseen. Lähikauppa ei tarjonnut tuoretta papaijaa, joten pelkällä hillolla mentiin ja höysteeksi sentään aitoa limeä. Appelsiini maistuu myös täytteessä.




Joten tässä siis sitrushedelmäinen, makea ja kuohkea lopputulos.
Ensinnäkin pohja on tehty poikkeuksellisesti ilman voita marmeladin avulla, ja näin tulikin miellyttävän pehmeä rakenne, mutta tosi makea maku.

Koristelussa halusin kokeilla valkosuklaaspritsausta kiilteen päällä ja laittaa näyttävää ananaskirsikkaa, limeviipaleiden seuraksi.


* * *

(20cm irtopohjavuokaan)

Pohja:
200g vaaleita pikkuleipiä
4 rkl Lime Curdia

-> Murskaa keksit hienoksi rouheeksi ja sekoita hillo hyvin joukkoon. Painele vuokaan jossa leivinpaperi pohjalla.

Täyte:
2 dl kuohukermaa
2,5dl Flora Vispiä
200g appelsiinituorejuustoa
0,5 dl Papaija-lime -hilloa
0,5dl tomusokeria
1/4 dl limen mehua
3 liivatetta

Vatkaa kermat erikseen kuohkeaksi vaahdoksi, sekoita keskenään ja lisää tuorejuusto, hillo ja sokeri. Liuota pehmenneet liivatteet kiehautettuun limemehutilkkaan, sekoita täytteen joukkoon ja kaada vuokaan. Hyydytä jääkaapissa n. 3h.

Kiille:
0,5 dl Papaija-lime -hilloa
2,5 dl vettä
1/4 dl limemehua
3 liivatetta

Sekoita hillo ja vesi keskenään haarukalla. Kiehauta limen mehu ja liuota liivatteet siihen ja lisää nauhana hillo-vesiseokseen. Kaada lusikan kautta kakun päälle ja hyydytä jääkaapissa n. 2h. Koristele.

5.8.2010

Vadelma-mangojuustokakku






Vadelmia, vadelmia, lisää ihania vadelmia.... itse pikkumiehen kanssa poimittuja!!
(Kuvassakin vain reilu puolikas kakkua kun osa ehdittiin jo syömään!)

Tämän kakun ohje on mukaeltu uusimmassa Kodin Kuvalehdessä olleesta kakkuohjeesta. Sain sitä maistaa, ja kotona tein vastaavaa suurinpiirtein muistikuvan mukaan.

Mango ei maistu liikaa mutta tuo kivaa särmää täytteeseen.

(25cm vuokaan)

Pohja:

1 pötkö dominoita
Lemon Curdia

Täyte:
5 dl kuohukermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
125g mangososetta
1,5 dl tomusokeria
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
0,5dl sitruunamehua

Päällä:
5 dl tuoreita vadelmia
kiille hyytelösokerista (2dl vettä ja 1 dl sokeria).

Kesäinen vadelmakermakakku





Tätä kakkua tehdessä kirosin taas kuohukerman.
En vain pidä sen rakenteesta ja "käyttäytymisestä", (vaikka maku onkin hyvä), joten tässä ruma lopputulos :/

Ja lisähaastetta toi varmastikin keittiön 27 asteen lämpötila missä kakku seisoi pöydällä tuntitolkulla ja muutama keskeytys koristelun aikana ;)

Kermaa oli pakko käyttää, koska sitä oli ilmestynyt jääkaapiin pari 5dl purkkia joissa päivämäärä lähestyi uhkaavasti. Joten päätin sitten testata kakun päällystämistä pelkällä tasoitetulla kermalla... Tulipa tosi tasainen. Nooh, harjoitus tekee toivottavasti mestarin, etenkin jos vaihtaa Vispiin ;)
Ja tosi hyvä idea sotkea pinta irtoilevilla lakunauhoilla! :D

Pohja on 3 munan vaalea kakkupohja pakastimesta.
Kostukkeena mansikka-vadelma -pillimehua.
Väleissä

Marianne-täyte:
200g Marianne-suklaata
2,5dl Flora Vispiä

(Vaahdota Vispi ja sekoita sulatettu ja hiukan jäähtynyt suklaa joukkoon).

Vaniljainen vadelmatäyte

1 prk Flora Vanillaa
1 prl Jacky Vadelma-vanilja -jogurttia
3 liivatetta
4 dl tuoreita vadelmia

(Vaahdota vaniljakastike, sekoita joukkoon jogurtti ja mehuun liuotetut liivatteet ja lopuksi kokonaiset vadelmat.)


Koristeet marsipaanista ja Snöre-lakunauhasta.