Sivut

15.12.2010

Hello Kittyä kolmevuotiaalle



Kolmevuotissynttäreitään juhliva tyttö toivoi kakkuunsa Kittyä ja vaaleanpunaista; perhosia ja kukkia.
Mallin otin Kakkukarusellin Elinan yhdestä Kitty-kakusta . Tuntui että tuollainen kissahahmo oli helpompi tehdä kuin esim. kuva kakun pintaan.

Täytteessä mansikkaa ja valkosuklaata:

4dl vispikermaa
3dl Danone-mansikkajogurttia
n. 4dl sokeroitua mansikkasosetta
4 liivatetta
130g valkosuklaata rouheena


Autot-kakut



Nämä kakut pyydettiin 4-vuotiaan pojan ja 2-vuotiaan tytön yhteissynttäreille.
Tein siis kaksi samanlaista kakkua peräkkäisinä päivinä.

Täytteenä toiveesta vadelmaa; tein vaniljaisen moussen:

5 dl vispikermaa
200g Sunnuntai Vaniljaa
250g Jacky Vadelma-vaniljajogurttia
n. 4dl sokeroitua vadelmasurvosta
2 tl vanilliinisokeria
5 liivatelehteä

Toiseen kakkuun laitoin jogurtin sijaan Flora Vanillaa n. 2dl sellaisenaan, että sain saman volyymin mutta koko täytteen vähälaktoosisena.

Koristeeksi toivottiin Salamaa ja Sallia autotielle, sekä kukkia ja perhosia tyttö- ja poikaväreissä.
Tälläinen oli ideoinnin lopputulos. Autot marsipaania, muut sokerimassaa tai sekoitusta. Ruoho marsipaania (alla ohut kermakerros) ja hiekkatie Muumi-keksimuruista.

Kakku 1.





Kakku 2. (hieman veistelin ylimääräistä pois täytetyn kakun reunoilta kun eka kakku ei mahtunut kakkukupuun eikä -laatikkoon!)



3.12.2010

Talvinen talo







Pikkuneidin synttärien jälkeen ajattelin että nyt en kyllä hetkeen leivo mitään!! Hetki pitää rauhoittua ja vaan olla. Muttamutta, ei tainnut maanantai ehtiä iltaan kun mä jo suunnittelin piparkakkutaloa :D

Inspis lähti tästä:
http://live.ideapark.fi/tapahtumat/piparkakkutalokaupunki2010
eli mainoksesta joka tunki silmille joka lehdessä.

No minäpä hain pari pakettia taikinaa, muokkasin vähän valmiita kaavoja, paistoin osat, ja kokosin ja koristelin kahteen asti yöllä.. Tässä sitten lopputulos: Hopeanhohtoinen Talvinen talo

joka siis seisoo tällä hetkellä siellä Idiksen kisakaupungissa ;)

Lumi ja jää pikeeristä, katto mantelilastuista ja hohto hopesuihkeella (jota on sitten joka paikka täynnä..) ja loppusilaus valmiilla koristeilla. Ikkunoissa liivatelehdet, joista kaksi harmillisesti tippui kesken matkan!

23.11.2010

1-vuotiaalle prinsessalle










Tyttären ensimmäinen syntymäpäiväkakku oli pitkään mietinnässä.
Hieman suunnitelmat muuttuivat matkan varrella, ja kun synttäreillä oli kutsuista lähtien sydänteemaa, päädyin osittain sydämen malliseen kerroskakkuun.
Aina ei kaikki mene niinkuin Strömsössä, mutta tässä lopputulos. Paljon taas opin ja paljon on vielä opittavaa.

Allaoleva kakku on 20-25cm muotovuoassa paistettu pohja, johon muodostuu sydämenmuotoinen täyte. Sydänkakku on leikattu pienestä pyöreästä kakusta.
Koristeluun oli hiukan erilaiset suunnitelmat, mutta rajoituksia tuli kun tuo sydän veikin aika ison osan kakun päällispinta-alasta, eikä esim. noita gerberoita voinut sijoittaa sydämen reunoille.

Varmaan tunnin sitten pähkäilin että miten ihmeessä asetan nuo kukat ja perhoset kakun pinnalle ja reunoille, ja vihdoin pääsin jonkinlaiseen lopputulokseen. Vielä pikeerillä yksityiskohtia (kokeilin sitäkin ekaa kertaa, ja suoraan tuohon kakkuun :P, ei hyvä) ja hopeasuihketta viimeistelyyn niin tulihan siitä ihan hyvä :)


Päällinen vaahtokarkkitaikinaa, alla kermakerros. Kerma tosin tekee sen että kakun pinta säilyy vähän liian pehmeänä, ja pintaa on vaikea koristella, toisin kuin sokerikreemillä joka jähmettyy jääkaapissa.
Täytteenä Mariannesuklaa + Vispi.

22.11.2010

Cakepops


Tässä ohje näihin herkullisen makeisiin palleroihin!

Eli nämä on tehty suklaapiirakkataikinasta, siitä nimitys cake pops. Kekseistä (esim. Domino) tehtyt pallot on mielestäni Cookie popseja :)

Ohje siis yksinkertaistettuna; paista suklaakakku, murustele se ja lisää kiinnitysaine, pyörittele palloja, kuorruta suklaalla ja koristele!
Toki on hieman aikaavievää siihen verrattuna että söisi suklaapiirakan sellaisenaan, mutta nämä ovat ihanan täyteläisiä, ja vaikka hyvä lahjaidea joulun aikaan!
Tuorejuuston tilalla voi käyttää säilyvyyden parantamiseksi vaikka hilloa, suklaalevitettä, maapähkinävoita tms.

Pohjataikina siis tämä vakkarini

Maailman paras suklaakakku
2,5 dl vettä
200 g margariinia/voita
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1,5 tl soodaa
1 dl bulgarinajogurttia
2 munaa

Kiehauta vesi, margariini, kaakaojauhe ja suola kattilassa. Jäähdytä.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jäähtynyt margariiniseos siihen.
Lisää seokseen myös munat ja jogurtti, sekoita puuhaarukalla.
Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.
HUOM! Tein tämän 20cmx30cm vuokaan, koska silloin saadaan paksu kakku joka varmasti säilyy mehevänä. Tämä annos on liian pieni meidän 60cm uunipellille ja piirakka kuivuu reunoilta.

Lisäksi:
200g Sunnuntai Vanilja -valmistetta

300g tummaa suklaata

-> Paista ja jäähdytä suklaapiirakka (voi käyttää toki vaikka epäonnistunutta kakkupohjaa/kääretorttua tms)
-> Hienonna kakkua kulhossa esim. haarukalla, lisää Sunnuntai-"tuorejuusto", sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi
-> pyörittele n. lihapullan kokoisiksi palloiksi pellille leivinpaperin päälle
-> mitä lämmenneempää seos on, sitä nätimpiä palloja saa
-> laita pallot hetkeksi jääkaappiin (suklaa jähmettyy nätimmin kylmän palleron pinnalle eikä valuta niin paljoa)
-> sulata sillä aikaa suklaa kulhossa vesihauteessa
-> ota pallo kerrallaan hammastikkuun, pyöräytä suklaassa, levitä suklaata tarvittaessa vielä lusikalla, koristele heti
-> laita pellille (halutessasi mini-muffinssivuokiin) ja jääkaappiin jähmettymään, siirrä sitten rasiaan.

Näitä voi myös pakastaa!


Koko annoksesta kakkua tulee 60-70 cake popsia. Itse pyörittelin ensin vain puolikkaan pellillisen, johon kului siis 100g tuorejuustoa ja tuo 300g suklaata.
Eli siis koko annokseen kuluu tämä pellillinen piirakkaa, 200g tuorejuustoa ja 500-600g suklaata.

9.11.2010

Late-kakkua kolmevuotiaalle



Timppa :)





Viime viikonloppuna juhlittiin pojan 3-vuotissynttäreitä. Pikkumiehen toivomus oli Late Lammas-kakku (jälleen kerran) ja lahjapaketteja. Tässä siis lopputulos!
4 munan vaalea sienikakkupohja, kostutus vadelmamehulla, kuningatarhilloa ja mousse jossa
- kuohukerma
- vaahtoutuva vaniljakastike
- rahka
- mustikoita ja vadelmia
- sokeria & vaniljasokeria.

Päällinen värjättyä vaahtokarkkitaikinaa, alla kaakaokreemi.
Koristeet sokerimassaa, pari lahjapakettia marsipaanista.
Laten pää ei pysynyt pystyssä vaan kellahti tarjoilun alkaessa selälleen.

Lisäksi tuossa kukkien kohdalla oli 3-v-tähtikynttilät.
(Muita makeita smarties-pikkuleivät ja cake popsit).


Ja seuraavan illan lastenkutsujen jäätelökakku samalla teemalla:
(Tässä siis kolme litran pakettia vierekkäin, vaahtislevy päälle, kermat reunoille ja pakastimeen!)

2.11.2010

Syksyinen suklaakakku








Tämä kakku vietiin tyttöjen viikonloppuun, ja mitäs muutakaan mielessä kuin suklaata, suklaata :)

Pohjana on Maailman paras suklaakakku, jonka tein siis uunipellille ja leikkasin kolmeksi halkaisijaltaan 20cm ympyräksi. Hiukan kostutusta vaniljamaidolla, ja täytteessä Vispi, vaniljakastike, hieman sokeria ja tomusokeria ja rouhittua valkosuklaata Pandan levyllisen verran.

Pursotukset kaakao-sokerikreemiä, ja reunoilla vohvelirullat. Vohvelit piti olla yläreunaan asti mutta eivät riittäneetkään joten ne piti puolittaa ja pursottaa yläreuna.

Koristelussa syksyistä meininkiä. Suunnitelmat oli vähän erit, piti laittaa mm. oikeiden lehtien avulla tehtyjä suklaalehtiä, mutta eihän lehtipinnoille sivelty suklaa lähtenytkään mitenkään irti!! Halkeilivat ja repeilivät vaan. Joten tässä suklaakoristeita vapaalla kädellä, syksyisiä marjoja ja hieman pakkaskuuraa sokerihileellä :)

27.10.2010

Pinkki pikakakku






Tilasin vähän aikaa sitten uusia kakkutarvikkeita, ja tässä testauksessa perhos- ja daisy -muotit. Pohjan tempaisin pakastimesta, jonkin aikaa siellä pyörinyt 2 munan matala tekele. Väliin mansikkakerma-vaniljakreemijauhe-suklaarouhe-täyte + vadelmahillo, päälle hiukan pinkiksi värjättyä kermaa ja edellisiltana tehdyt koristeet.

Nopeasti tuli siis tämä tehtyä. Noin vartissa siis päällystin ja koristelin kakun, valokuvasin ja istuin jo takas autossa hakemaan kerholaista kotiin :)

Päällä paljon kukkia lapsivieraille, pienille marsipaaniherkuttelijoille!

13.10.2010

Mansikka-valkosuklaakakku




Sain kaverilta lainaan tähti/kukkavuoan (Kiitos Else :) ) ja kokeilin siihen tätä kakkua jonka ohjeeseen sain inspiraation lehdessä olleesta Friggsin mansikkajäädykekakkuohjeesta. Aika paljon vetää täytettä tuo reunavuoka, joten hiukan enemmän sitä olisi mielestäni saanut olla niin olisi tullut korkeampi ja täten näyttävämpi kakku.

Pohja:
3 isoa maustamatonta riisikakkua (yht. n. 40g)
260g valkosuklaata

Täyte:
5 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
3 dl Danone-mansikkajogurttia
n. 4dl sokeroitua mansikkasurvosta

Murenna riisikakut pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa.
Painele vuoan pohjalle. Tässä siis pelkkä reunavuoka joka alustan päällä.

Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon jogurtti ja mansikkasose, lopuksi liivatteet jotka on liuotettu pieneen tilkkaan marjamehua.
Kaada vuokaan ja annan jähmettyä jääkaapissa yön yli.
Koristele! Tässä valkosuklaa"tähti" ja sokerimassa/marsipaanigerberat.

Suklaa-cashew-pähkinämuffinssit




Ohjeesta tulee n. 12 isoa ja 8 pienempää muffinssia

225g voita
3 dl sokeria
3 munaa
3 1/4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 1/4 dl maitoa
100g suklaata rouheena
100g suolattuja cashew-pähkinöitä rouheena.

Koristeluun 100g leivontasuklaata sulatettuna, pähkinärouhetta ja suklaarouhetta (50-100g).

Vatkaa voi ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitellen ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää neste ja suklaa- ja pähkinärouheet. Huom! Säästä osa pähkinärouheesta koristeluun.

Annostele muffinssivuokiin ja paista 200C n. 15 min.

Sulata suklaa vesihauteessa, valuta jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele suklaa- ja pähkinärouheilla.


***
Ohjetta täytynee hieman hioa, koska mielestäni nämä olivat hiukan kuivia. Toki kuivahtavat helposti koristelunkin kuivumisen aikana ja tarjolle laitettaessa.

4.10.2010

Daim-kakku kondensoidusta maidosta





Kondensoitua maitoa on tullut käytettyä "banoffee" -tyyppisiin torttuihin, mm.puolukasta tehtyihin, ja keksin että täytyyhän tätä vanukastyyppistä kinuskia kokeilla hyydykekakkuunkin! :)

Pohja:
150g suklaa-cookies -keksejä
50g voita

1 Daim-patukka (54g)

Täyte:
2,5dl Flora Vispiä
3 valkuaista
1 rkl tomusokeria
1 prk kondensoitua maitoa
4 liivatetta



Keitä maitopurkkia hiljalleen kiehuvassa vedessä noin tunti. Kaada kulhoon jäähtymään.

Rouhi keksit ja sulata voi, sekoita ja painele 20cm irtopohjavuokaan. Rouhi Daim-suklaa ja ripottele keksipohjan päälle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi, samoin Vispi ja sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Kaada keksipohjan päälle.
Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti.

Siivilöi päälle kaakaojauhetta ja koristele suklaamakeisilla!

13.9.2010

Päärynäkakku








Sain ystävältä makeita päärynöitä ja piti niitä tietenkin kakkutäytteeksi soveltaa, vaikka ihan sellaisenaankin olisi syönyt koko kulhollisen.
Joten tällainen tuli aineksista

vaalea 4 munan kääretorttupohja
kostutus vaniljamaidolla
sipaisu omenasosetta
täytteessä Flora Vispi, vaniljarahka, haudutettua päärynäsurvosta ja vaniljakreemijauhetta
päällinen vihreää marsipaania (alla kermakerros) ja suihkaisu kultasprayta.

(Kuten kuvasta näkee marsipaani harmillisesti halkesi toisesta reunasta, mutta eihän tuore päärynäkään niin tasainen ole :) ja meillä nuo päärynät oli kaikki täynnä pieniä hampaanjälkiäkin! :D Eli voisi sanoa että tarkoituksella tein pinnasta tuollaisen ;) )

Ruusukakku







Pari viikkoa kakkuilutaukoa ja se oli jo aivan liikaa :D
Joten tässä sunnuntaivieraille pyöräytetty täytekakku. Hommasta ei meinannut ensin tulla mitään kun kääretorttupohja epäonnistui mutta käytin sit pohjan pakastimesta, ja koristeluja tein kun vieraat oli jo talossa, kauhealla kiireellä...
Mutta lopputuloksesta tuli ihan onnistunut :)

Reseptinä:
Kaakaokakkupohja (20cm)
Kostutus vaniljamaidolla
Välissä Mansikkakermaa Taloussuklaarouheella, kaksi liivatetta
Päällä kerros vaniljakreemijauheella terästettyä Flora Vispiä ja kuorrute sokerimassaa.
Koristeet niitä aiemmin askarreltuja ruusuja.

27.8.2010

Kaakaoinen köynnöskakku






Siitä se ajatus sitten lähti :)

Eli tuosta kauniista kankaasta, jonka nähdessäni näin sen heti myös kakun päällä :D



Kakkupohjan teinkin ekaa kertaa sienikakkupohjana, joka olikin napakymppi. Ihanan kuohkea ja napakka lopputulos!
Välissä Mariannesuklaatäyte, kostutus maitokaakaolla (enemmän olisi saanut taaskin kostuttaa!!) ja päällä suklaaruskeaa sokerimassaa, vielä kaakaonmakuistakin.

Koristeet on tehty hiukan kiireessä, ilman suurempaa paneutumista; vaaleanpunaiset kukat tein kakkua päällystäessä nopsaan ja loput oli jäämistöjä. Huomasi kyllä että kannattaa ne pikkukukatkin kuivattaa!

Ruusuja





Pitkän aikaa on pitänyt kokeilla ruusujen tekoa. Ja nyt kun ilmatkin on viilenneet niin koristeet saa kuivatettuakin.

Joten tässä lopputulos!
Keltaiset ruusut marsipaania, oranssit sokerimassaa ja sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Marsipaania oli helppo työstää ja tuli kauniita terälehtiä, tosin ilman tomusokeria terälehdet liimantuivat toisiinsa vähän liiankin helposti. Sokerimassan kanssa taas tarvitsi hurjasti tomusokeria, ja näiden kahden sekoitus olikin sitten ehkä helpoin työstää ja tuli hyvää jälkeä.

Päällä kimallejauhetta tai kultaprayta.

Apple pie



Yhteishyvän hyvä ohje; Amerikkalainen omenapiiras :)
(kaksinkertainen taikina).

Pari suklaakakkua

Loppukesästä tuli kokeiltua suklaakakkuja.

Tässä kunnon suklaa-voi -pohjaan aprikoosihillolla ja kaakaokermavaahdolla täytetty kakku, päällä ganache 200g taloussuklaata + 1dl kuohukermaa.
Ei niin onnistunut, kuivahko tuli. Pohjakin halkesi..




Ja toinen perus-mud cake passionsuklaasta!
Koristeet myös kaapin täytteenä olleita testauksia..

9.8.2010

Papaija-limejuustokakku






Kaupasta löytyi tämmöinen ihanan näköinen, pikkuinen hillopurkki, ja heti iski luovuus soveltaa sitä hedelmillä koristeltuun juustokakkuun, ja etenkin juustokakun kiilteeseen. Lähikauppa ei tarjonnut tuoretta papaijaa, joten pelkällä hillolla mentiin ja höysteeksi sentään aitoa limeä. Appelsiini maistuu myös täytteessä.




Joten tässä siis sitrushedelmäinen, makea ja kuohkea lopputulos.
Ensinnäkin pohja on tehty poikkeuksellisesti ilman voita marmeladin avulla, ja näin tulikin miellyttävän pehmeä rakenne, mutta tosi makea maku.

Koristelussa halusin kokeilla valkosuklaaspritsausta kiilteen päällä ja laittaa näyttävää ananaskirsikkaa, limeviipaleiden seuraksi.


* * *

(20cm irtopohjavuokaan)

Pohja:
200g vaaleita pikkuleipiä
4 rkl Lime Curdia

-> Murskaa keksit hienoksi rouheeksi ja sekoita hillo hyvin joukkoon. Painele vuokaan jossa leivinpaperi pohjalla.

Täyte:
2 dl kuohukermaa
2,5dl Flora Vispiä
200g appelsiinituorejuustoa
0,5 dl Papaija-lime -hilloa
0,5dl tomusokeria
1/4 dl limen mehua
3 liivatetta

Vatkaa kermat erikseen kuohkeaksi vaahdoksi, sekoita keskenään ja lisää tuorejuusto, hillo ja sokeri. Liuota pehmenneet liivatteet kiehautettuun limemehutilkkaan, sekoita täytteen joukkoon ja kaada vuokaan. Hyydytä jääkaapissa n. 3h.

Kiille:
0,5 dl Papaija-lime -hilloa
2,5 dl vettä
1/4 dl limemehua
3 liivatetta

Sekoita hillo ja vesi keskenään haarukalla. Kiehauta limen mehu ja liuota liivatteet siihen ja lisää nauhana hillo-vesiseokseen. Kaada lusikan kautta kakun päälle ja hyydytä jääkaapissa n. 2h. Koristele.