Sivut

28.10.2012

Kerroskakku





Aina kun on aihetta juhlaan, pitää juhlia (ja leipoa). Aina on aikaa kakulle ;)

Oikea syntymäpäiväni oli siis menneellä viikolla ja tietty kakuntekoon. Työkavereiden kanssa ei oltu vielä juhlistettu, joten vein tämän heille herkuteltavaksi.

Kerroskakku oli vaihtelun vuoksi mielessä, ja toteutin sen näin. Tein kaksi vaaleaa peruspohjaa 20cm vuokiin (yht. 6 isoa munaa), ja pienensin toista kakkua hieman täyttämisen jälkeen joten valmiissa kakussa halkaisijat lienevät n. 21cm ja 14cm.

Päällä valkoista sokerimassaa ja oranssilla Candy Meltsillä pursotettuja koukeroita (pursotuspussina pikkuruinen minigrip). Suht nopesti tuokin materiaali alkaa kovettumaan joten välissä pussista purskahteli hieman epämääräisempiä koukeroita.
Päällisosaa pähkäilin kauan, sitten muistin edelliskakusta yli jääneet ruusut, jotka ei tosin olleet mitään mallikappaleita. Mutta sopivat aika hyvin tuohon, ja kun niitä oli juuri kolme!

Tuon päällimmäisen kakun alareunat piti myös huolitella oranssilla nauhalla, mutta se ei enää mielestäni sopinutkaan tuohon joten jätin pois. Valkoisen reunan olisi siis voinut huolitella aiemmin paremmin kakkua koottaessa.


Täytteenä

Valkosuklaamousse
1 levy, 130g valkosuklaata
2 dl vispikermaa
125g (puoli purkkia) Lidlin 4% rahkaa

(Sulata suklaa ja sekoita varovasti vatkattuun kermavaahtoon johon lisätty rahka).

Mansikkamousse
3,5dl sokeroitua mansikkasurvosta/sosetta
2,5dl Flora Vanillaa
125g (puoli purkkia) Lidlin 4% rahkaa
3 liivatetta

(Vaahdota Vanilla ja lisää rahka & sose. Liota kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet pieneen tilkaa kiehuvaa vettä ja lisää täytteeseen).

Kokoa kakku kelmutettuihin vuokiin. Kumoa muutaman tunnin päästä ja vatkaa purkki kermaa massan alle laitettavaksi. Päällystin kakut siis erikseen ja kokosin sitten, päällimmäisen kakun alla on vielä kertakäyttölautasesta leikattu ympyrä tukena ja kosteuseristeenä.

Hyvää oli ja hävisi nopsaan parempiin suihin! Itse tykkäsin etenkin kovin tuosta valkosuklaatäytteestä.

Kuusikymppiset




Äitini täytti vuorostaan pyöreitä, ja sain jälleen kakkutehtävän.
Leivoin siis puolitoistakertaisen annoksen, paksun pellillisen mehevää suklaapiirakkaa, jonka kokosin suorakaiteen muotoiseksi kakuksi. Välissä vadelmakermaa. Päällä vaaleanpunainen sokerimassa, ja koristeet massaa myös. Alunperin oli puheissa syksyistä teemaa, esim. vaahteranlehtiä, mutta koska en omista ko. muottia tai muutakaan niin päätin pitkästä aikaa askarrella ruusuja, jotka viimeistelty kimallepulverilla.

Vieraita oli kaikkinensa kolmisenkymmentä mutta kyllä tästäkin helposti nelisenkymmentä olisi syönyt!

Muumikakkua 2-vuotiaalle




Viime vuonna tänne osoitteeseen lähti Tikrua, nyt Muumia. Lisätoiveena josko Muumipeikko voisi olla ongella, se olisi huippua. No, aloin värjäämään valkoista sokerimassaa sinisellä pastavärillä, ja kesken homman totesin että taidan jättääkin tämän näin ja asettelin kakun päälle joten saatiin vesiteemaa mukaan. Muumipeikon tein sokerimassasta, jonka olisin saanut kaulia ohuemmaksi, mutta pelkäsin että repeää. Joten peikko on vähän paksua tekoa, eikä niin siisti. Onki on grillitikku jonka päässä tietenkin matonen :) Hattivatitkin menossa mukana.

Toiveen mukaan uudemman kerran mehevä suklaapohja ja kinuski-puolukka-kermatäyte.

Pomp-kakku



Pidin syyskuussa ensimmäistä kertaa Pomp de lux -lastenvaatekutsut, ja toki sinnekin kakkua teeman mukaisesti. Kaapissa oli pitkään pyörinyt 250g paketti toffeenväristä sokerimassaa, joten päätin kokeilla kääretortun päällystämistä.

Ihan hyvinhän se siihen asettui, ainoa vaan nuo päädyt joita ei oikein nätiksi saa. Ja tuo alla oleva karmea lautanen... En siis näköjään omista mitään pitkänmallista tarjoiluastiaa! Kääretorttuja ei siis ole aiemmin tullut tehtyä!

Pohjana 4 munan vaalea kääretorttulevy, ja välissä viime kesänä itse keitettyä omena-inkivääri-kanelihilloa, ja muistaakseni vaniljarahka-kerma (/Vispi) vaahto. Pursotukset tummaa suklaata.

Porkkanakakku



Tässä porkkanakakkua työkavereille. Elokuisilla yhteissynttäreillä oli tarkoitus tarjota syksyisen teeman mukaisesti myös porkkanakakkua (mustikkajuustokakun ja kinuski-puolukkapiirakan ohella) mutta kohtalo päätti toisin. Minulla on Humminbird-bakeryn leivontaohjekirja, jossa on ihana porkkanakakun ohje. No, tein sitä kaksinkertaisen annoksen, mutta vaikka kuinka paiston paljon pidempään kuin ohjeessa, raa'aksi jäi ja roskiin meni! Mutta tuo jäi niin vaivaamaan että pakko oli päästä onnistumaan. Uudella yrittämällä tein puolikkaan annoksen, (sisällä myös saksanpähkinärouhetta) mutta tuo kuorrutekin oli niin makeaa että oksat pois. Paketti tomusokeria taisi siihen mennä... Jenkkileipomot!

Me kolmekymppiset


Tämä kakku on elokuulta. Täytämme miehen kanssa tänä vuonna molemmat pyöreitä vuosia, joten pidimme yhteissynttärit ja järjestimme juhlat sukulaisille ja kavereille. Ne olikin oikein onnistuneet, hieman meinasi hiki ja väsy tulla järjestäessä mutta oli se sen arvoista, paljon hyviä muistoja!

Kakku koostui kolmesta 4 munan suklaakääretorttupohjasta, joihin lisäsin 75g suklaata kuhunkin. Täytteenä oli appelsiininen suklaatäyte, jonka tarkkaa kokoonpanoa en enää kuollaksenikaan muista... Mutta tummaa appelsiinisuklaata siihen ainakin tuli. Ehkä lisään ohjeen jos ja kun löydän se muistilappusen jostain :)

Päällä kaakaojauheella värjätty sokerimassa ja reunat kaakaojauhe-Vispiä. Koristelut tein jo aiemmin valmiiksi mutta vähän kiireessä jouduin ne asettelemaan pintaan. Numerokoriste on jo pitkään kaveriporukassa kiertänyt "kalleus" ;)


18.7.2012

Kesäherkku






Kävin hakemassa ekan laatikollisen mansikoita ja lasten kanssa tehtiin kesälomakakkua :) Tästä tuli siis niin hyvää että suosittelen kokeilemaan!! Kuvissakin jo puolet kakusta hävinnyt ;) Ei ihmeempiä krumeluureja, helppo ja onnistuu varmasti. Voi käyttää myös kaupan valmista torttupohjaa mutta kannattaa kokeilla itsetehtyäkin!!

Elikkä siis:

Pohja:
2 munaa
1 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
50g voita sulatettuna

(kostutus maito+vaniljasokeri, tai vaikka sitruunalimu)
pohjan päälle muutama rkl Lemon Curdia

Täyte:
2dl vispikermaa
200g Sunnuntai Vaniljavalmiste
1/4 dl tomusokeria

Mansikoita


Voitele ja korppujauhota torttupohjavuoka (sellainen siis jossa aaltoreunat ja valmiissa kumotussa kakkkupohjassa syvennys keskellä). Voinee käyttää myös normikakkuvuokaa/piirakkavuokaa.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet nuolijalla käännellen taikinaan, samoin voisula. Kaada vuokaan ja paista uunin keskiosassa 175 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa pohja lautaselle.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää Sunnuntai rahka/tuorejuustovalmiste, mausta sokerilla. Levitä jäähtyneen ja kostutetun torttupohjan päälle sitruunahilloa, ja sitten kermaseos. Viipaloi päälle paljon mansikoita ja lisää halutessasi muita koristuksia, tässä lasten toiveesta koristekuulia ja muutama karhunvatukka. Sitruunamelissan lehdet, mansikkasuklaarouhe, tummasuklaarouhe käyvät varmasti myös :)


Mansikka-sitruunakakku



Töihin lomakakkua :)

Pohja: 200g Digestive-keksejä

75g voita

pohjan päälle n. 4-5 rkl LemonCurdia (20cm irtopohjavuokaan)

Täyte: 2,5d Flora Vispiä vaahdotettuna

250g mascarponejuustoa

200g sitruunarahkaa

0.5dl tomusokeria

3 liivatelehteä (+ 0.5dl kiehuvaa vettä)

Päällä kiemurat oranssilla Candy Meltsillä, ja hyytelösokerissa (1dl vettä ja 0.5dl sokeria) dipatut tuoreet mansikat. Ah tuo sitruuna sopi niin hyvin mansikan kanssa!

Isompien juhlien isompi prinsessakakku



Toiveesta perinteistä suklaakakkua vähän isommalle porukalle. Eli ystäväni järjesti syntymäpäivänsä tietyn teeman mukaisesti ja minä siihen kakkua tekemään :) Juhliin oli tulossa 40-50 henkeä, joten syöjiä riitti. Päätin tehdä ison levykakun (aikataulu-, kylmäsäilytys- ja kuljestussyistä), joten kaksi isoa pellillistä suklaapiirakkaa vadelmakermalla. Reseptistä sen verran vain että pohjiin meni 750g voita ja välissä on reilut 700g vadelmia ja litra kuohukermaa :) Lisäksi voita ja sokeria kreemissä kakun päällä ja sivuilla... Kakun kooksi tuli jotakuinkin 40cm x 50cm.

Päällinen vaaleanpunaiseksi värjättyä sokerimassaa (750g) jonka kaulitsin tähtimaton päällä. Ei vaan ollut niin helppoa siirtää noin isoa levyä kumolleen kakun päälle, joten repeilihän se vähän, mutta koristeluillla korjattiin tilanne. Reunoille tosiaan voi-tomusokerikreemi, ja pari pakettia puolitettuja vaniljavohvelirullia. Ruusupursotukset vaaleanpunaisella Vispillä ja lahjanauha vielä ympärille niin (useita kiloja painanut) lahjani päivänsänkarille oli valmis :) Olihan tämä hyvää ja riitti juuri sopivasti juhlaväelle!

Muutama vaihekuvakin:

16.6.2012

Hello Kittyä 4-vuotiaalle





Tämän tilauksen sain työkaverin kautta. Toiveissa oli vain Hello Kittyä :) kahdellekymmenelle hengelle.

Joten viiden munan pyöreää kakkua paistamaan; vaalea sienipohja, ja täytteinä

Sitruunaa:

1 prk Flora Vispiä

1 prk Valion Sitruunarahkaa

200g sitruunatuorejuustoa

0.5dl tomusokeria

+ Lemon curd



ja persikkaa valkosuklaakermalla:

1 prk Flora Vispiä

130 Pandan valkosuklaata

n. 500g persikanpaloja

Kostutus Spritella, sokerikreemi päälle ja shamppanjanväristä sokerimassaa n. 750g.



Candy Meltsejä ostin ensimmäistä kertaa ja nehän on vallan käteviä, ja hyvän makuisia! Siitä siis tuo reunan kaaripursotus.

Kukkakakkua 3-vuotiaalle





Naapurintytön 3-vuotissyntymäpäiville lyhyellä varoitusjalla pyöräytetty täytskäri. Kaakaoinen sienipohja kostutettuna maitokaakaolla ja välissä Mariannesuklaatäyte (1prk Vispiä ja levy Fazerin Mariannea sulatettuna).

Reunat pursotin Valion Mansikkakermalla (2prk) joka on tietenkin hyvänmakuista mutta ei niin kaunista jälkeä tee kuin Vispi. Keskellä uutta vadelmanmakuista vaahtismassaa (sittareista, prismasta) kaulittuna tähtimaton päällä. Vaikka massalevy oli aika paksu, niin alkoi hikoilemaan jääkaapissa kun oli kakkukuvun alla ja tarjoillessa, joten sokerikreemiä alle eikä kupua!

Ja seisoessaan tarjoilupöydällä nuo pursotukset alkoivat myös tipahtelemaan. Eli jääkaappiin taaskin pikimmiten, ja tämä on kesäkuumalla etenkin aina kermakakkujen kanssa hyvä muistaa!

Koristekukat sokerimassaa, uusilla hortensiamuoteilla. Miten niin innostuin siitä alesta ;)

Valkosuklaa -cake popsit


Jos kakkupohja epäonnistuu tai sitä jää jostain syystä yli, niin jämät voi hyvin käyttää cake popsien tekoon. Kakkupohjien teko ei aina onnaa minullakaan, ja olenkin nyt siirtynyt pelkästään tehtailemaan sienipohjia, eli niitä joihin taikinaan lisätään kiehuvaa vettä. Ne kyllä melkein poikkeuksetta onnistuu, eivät lässähdä ja ovat hyviä käsitellä ja pakastaakin.

Mutta siis lässähtänyt/kuivahtanut/ liian matala pohja vaan hienonnetaan muruksi, sekaan 200g tuorejuustoa (tässä appelsiinia, vai olikohan sitruunaa...?), palloiksi, jääkaappiin ja sula suklaa päälle. Näissä 200g Lidlin mansikka-valkosuklaata + 100g tavallista valkosuklaata.

Herkkua ja niiin makeaa!

Hello Kitty -nimipäiväkakku



Oman prinsessan nimppareiden kunniaksi kakku tietenkin :) Vaaleat pohjat ja välissä tuoreita mansikoita ja tummasuklaarouhe-mascarponekermaa & marjahilloa.

Päällä kesäinen valmis kakkukuva ja reunoissa kaksiväripursotus, jota taiteltiin yhdessä pikkuneidin kanssa, siitä nuo hieman "reikäiset" pursotukset.

Ostin uuden 20cm kakkuvuokan jonka avulla ajattelin pystyväni tekemään hieman pienempiä kakkuja, mutta tulihan tästäkin loppujen lopuksi sen verran iso ettei me omalla porukalla sitä pystytty tuhoamaan ja melkein puolet meni sit muutaman päivän päästä roskiin. Se on aina niin harmi!!

Vaniljainen mansikkakakku



Tämä sitten äitienpäiväksi kotipuoleen. Enää en kuolemaksenikaan muista mitä tähän tuli... Mansikkasosetta ja mascarponea ainakin, olikohan? Pohjassa taisi olla jotain kokeilua... ei perinteinen keksipohja, vaan taisin paistaa mantelimassasta?

Kiilteessä 2,5 dl Flora Vanillaa ja 2 liivatetta.

Ja ensimmäistä kertaa kokeilin myös suklaatransfereita. Ullanunelman kaupassa Tampereella oli loppuunmyyntiale, joten sieltä tarttui kaikkea matkaan. Mm. nämä punasävyiset transferit. Valkosuklaareunukset eivät oikein huonelämpötilasta tykänneet vaan alkoivat helposti sulaa ja tipahdella.





Kerroskakku 30-vuotiaalle



Piiiitkän tauon ja pitkän harkinnan jälkeen päädyin ottamaan taas kakkutilauksen vastaan toukokuun alussa. Ja kannatti, leipomisinnostus nosti taas kivasti päätään :)

Tämä kakku meni siis ystävän 30-vuotispäivän tienoolla työpaikalle vietäväksi. Koska syöjiä oli paljon, kerroskakku tietenkin. Vaaleat pohjat, lemon curdia ja välissä mustikka-valkosuklaatäyte.

Väritoiveina hempeää pinkkiä tai liilaa. Suunnitteluun en käyttänyt kovin paljon aikaa ja hieman oli tauon jälkeistä harjoituksen puutetta koristeluissa ja niiden toteutuksessa, ja kaikki ei mennyt ihan nappiin. Mm. valkosuklaata ei näemmä saa värjättyä pastaväreillä... juoksettui vaan, liekö syynä liian kuuma suklaa vai onko se ylipäätään mahdollista? Tarkoitus oli siis pursotella kakun ylitse mustia ja violetteja viivoja, mutta jouduin sitten pyörittelemään massaa.