Sivut

24.6.2010

Daim-kakku





Tämä kakku oli myös konfirmoidun ehdoton ykköstoive.
On kuulemma maailman parasta kakkua, ja yritinkin selvittää mistä on kysymys.
Lopulta sainkin selville reseptin ja sen alkuperän, eli on Yhteishyvän Ruokamaailman ohje nimeltä Makea jäädykekakku.

http://www.yhteishyva-ruoka.fi/reseptit/leivonnaiset_l_p/fi_FI/makea-jaadyketorttu

Melko yksinkertaisella ohjeella saa siis aikaan todella suussasulavan herkun!

Ja Daimin sijaan voi tietenkin käyttää esimerkiksi Marianne-rouhetta, minttusuklaata...

Tässä vielä tuo ohje:

Marenkipohja
3 munanvalkuaista
1,5 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte

4 dl vaahtoutuvaa kermaa
3 kananmunankeltuaista
0,5 dl sokeria
2 kpl tupla Daim-patukkaa (´á 57g)

Valmista kakku esim. irtopohjavuokaan.
Vatkaa valkuaiset ja sokeri sekä leivinjauhe kovaksi vaahdoksi.
Levitä marenki leivinpaperille (piirrettyjen ympyröiden sisään).
Paista 100 asteessa n. 2 tuntia, kunnes pohjat ovat kuivuneet.

Valmista täyte. Rouhi makeiset. Vaahdota kerma.
Vaahdota keltuaiset ja sokeri vesihauteessa.
Pane suurehkoon kattilaan runsaasti vettä ja anna kiehua hiljalleen. Aseta päälle teräskulho tai pienempi teräskattila ja vatkaa siinä sähkövatkaimella keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahdot ja karamellirouhe.
Laita vuokaan kerroksittain marenkia ja täytettä.
Pakasta mieluiten seuraavan päivään.

Näitä voi siis tehdä etukäteen pakastimeen!

Vinkkini:
-marenkipohjia kannattaa paistaa melkeinpä 3 tuntia, ja jättää vielä sammutettuun uuniin (kuivuvat varmasti)
- jos menevät rikki, ei haittaa yhtään koska jäävär täytteen alle
- marenkia ei kannata pursottaa pellille, koska ei näy täytteen alta
- vesihauteen ei pidä kiehua kunnolla, vaan ota levyltä juuri kun kiehuu ja vatkaa sitten vain hetken. Muuten keltuaiset kypsyvät!!
- irtopohjavuokaa ei tarvitse kelmuttaa eikä leivinpaperikaan ole välttämätön
- itse käytin kermana 5dl Flora Vispiä

- myös kaupan valmiit marenkipohjat käyvät

Muutama vaihekuva:

Paistetut marengit


Suklaa


Keltuaisten vatkaus vesihauteessa


Kakku koottu irtopohjavuokaan


Olen tehnyt myös 4 munalla suorakaiteen muotoiseen (20cm x 30cm) vuokaan josta nostanut pois leivinpaperin avulla.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti