Glögijuustokakku

Näitä on tullut ennenkin tehtyä, ja ohjeita on netti pullollaan. Mutta tässä taas yksi, ajattelin jakaa sen teille kun oli mielestäni onnistunut, hyvä maku, ja kermaisen pehmeä lopputulos! Ja tämähän on helppo ja nopea kakku, jonka voi tehdä jo hyvissä ajoin.

Käytin 26cm irtopohjavuokaa mutta pienempikin käy niin kermatäytteestä saisi korkeamman. Itse pidän korkeammista juustokakuista, mutta 20cm vuokani olen joutunut heittämään pois ja en ole vielä löytänyt uutta.

Pohja:
200g joulupipareita (käytin Lidlin)
100g sulatettua voita

Täyte:
250g mascarponea
200g vaniljarahkaa (käytin puolet Rainbow-purkista)
200g Ingmanin piparkakkurahkaa
2dl vispikermaa
1-2tl kanelia

5 liivatetta
0,5dl glögiä

Kiille:
4 liivatetta
4,5dl glögiä

Pari marjakakkua

Mansikkainen juustokakku tilattiin päiväkodin tädeille. Täytettä en enää muista, mutta luulisin että valkosuklaata ja limeä, pohjana mansikkadominoita. Kiilteen tein mansikka-Fun Lightistä tms.

Ja mangoinen juustokakku kesän ensimmäisistä vadelmista!

Mansikka-sitruunakakku

Töihin lomakakkua :)

Pohja: 200g Digestive-keksejä

75g voita

pohjan päälle n. 4-5 rkl LemonCurdia (20cm irtopohjavuokaan)

Täyte: 2,5d Flora Vispiä vaahdotettuna

250g mascarponejuustoa

200g sitruunarahkaa

0.5dl tomusokeria

3 liivatelehteä (+ 0.5dl kiehuvaa vettä)

Päällä kiemurat oranssilla Candy Meltsillä, ja hyytelösokerissa (1dl vettä ja 0.5dl sokeria) dipatut tuoreet mansikat. Ah tuo sitruuna sopi niin hyvin mansikan kanssa!

Vaniljainen mansikkakakku

Tämä sitten äitienpäiväksi kotipuoleen. Enää en kuolemaksenikaan muista mitä tähän tuli... Mansikkasosetta ja mascarponea ainakin, olikohan? Pohjassa taisi olla jotain kokeilua... ei perinteinen keksipohja, vaan taisin paistaa mantelimassasta?

Kiilteessä 2,5 dl Flora Vanillaa ja 2 liivatetta.

Ja ensimmäistä kertaa kokeilin myös suklaatransfereita. Ullanunelman kaupassa Tampereella oli loppuunmyyntiale, joten sieltä tarttui kaikkea matkaan. Mm. nämä punasävyiset transferit. Valkosuklaareunukset eivät oikein huonelämpötilasta tykänneet vaan alkoivat helposti sulaa ja tipahdella.

Joulun mausteinen omenakakku

Sain luvan leipoa kakun jouluaaton kahvipöytään. Jotain makeaa, mutta raikasta. Päädyin kokeilemaan Kinuskikissan ohjetta raparperi/omenaviettelyksestä, hieman mukaellen. Eli pohjaan lisäsin kardemummaa, omenoihin inkivääriä ja kanelia, ja liivatteet liuotin vaaleaan glögiin. Tuo täytekerros oli kyllä tekovaiheessa tosi hyvää, mutta jotenkin se glögi sitten latisti tunnelman, joten ehkä se alkuperäisohjeen sitruunamehu sittenkin olisi ollut parempi valinta. Päälle tein vielä kiilteen tuosta samaisesta vaaleasta glögistä. Minun piti ensin tätä kakkua kokeilla ja testata, mutta eihän joulunalusviikolla sellaista ehtinytkään. Mutta ihan syötävää tästä tuli, kuitenkin tuon omenatäytteen ja voi-sokeriseoksen kanssa aika tuhtia ja makeaa. Mutta sehän kuuluu jouluun ;)

Alkuperäiset ohjeet siis täällä:

http://www.kinuskikissa.fi/alkukesan-unelmakakku/?sliderpage=1&ref=148

http://www.kinuskikissa.fi/omena-vaniljaviettelys/?sliderpage=2&ref=148

Tein siis ihan tuon omenakakun ohjeen mukaan, mutta omenoiden päällä siis "karamellisoitu" seos eikä kinuskia ja vaniljatankoa mausteena.


Koristekuviot/spritsaukset valkosuklaata ja lisänä kullanväriset koristerakeet.

Töihinpaluukakku

Suunnitelmat oli suuret töihinpaluuni kunniaksi, mutta juuri toisen tilauksen työpaikalle tehneenä ja aikataulun vuoksi tekaisin nopeasti vain perinteisen Baileys-kakun, jonka koristelin vaihteeksi tällä tapaa :)

Mustaherukkajuustokakku

Tämmöinen herkku tuli tehtyä kahvivieraille. Vähän kaapista löytyy -fiiliksellä :)
Keksipohjasta tuli liian kova, mutta kirpakat herukat tasapainottivat kivasti kermaista täytettä.

Pohjassa vajaa kaksi pötköa Rainbow Tummia Täytekeksejä+ 50g voita
(20cm irtopohjavuokaan)

Täytteessä
2dl kuohukermaa
250g mascarponea
125g Piltti mangoa
0,5dl tomusokeria
1/4dl sokeria
4 liivatelehteä
0,5dl limen/sitruunan mehua

Kiille:
3dl sokeroitua mustaherukkasurvosta
hyytelösokerikiille pakkauksen ohjeen mukaan

Mansikka-valkosuklaakakku

Sain kaverilta lainaan tähti/kukkavuoan (Kiitos Else :) ) ja kokeilin siihen tätä kakkua jonka ohjeeseen sain inspiraation lehdessä olleesta Friggsin mansikkajäädykekakkuohjeesta. Aika paljon vetää täytettä tuo reunavuoka, joten hiukan enemmän sitä olisi mielestäni saanut olla niin olisi tullut korkeampi ja täten näyttävämpi kakku.

Pohja:
3 isoa maustamatonta riisikakkua (yht. n. 40g)
260g valkosuklaata

Täyte:
5 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
3 dl Danone-mansikkajogurttia
n. 4dl sokeroitua mansikkasurvosta

Murenna riisikakut pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa.
Painele vuoan pohjalle. Tässä siis pelkkä reunavuoka joka alustan päällä.

Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon jogurtti ja mansikkasose, lopuksi liivatteet jotka on liuotettu pieneen tilkkaan marjamehua.
Kaada vuokaan ja annan jähmettyä jääkaapissa yön yli.
Koristele! Tässä valkosuklaa"tähti" ja sokerimassa/marsipaanigerberat.

Daim-kakku kondensoidusta maidosta

Kondensoitua maitoa on tullut käytettyä "banoffee" -tyyppisiin torttuihin, mm.puolukasta tehtyihin, ja keksin että täytyyhän tätä vanukastyyppistä kinuskia kokeilla hyydykekakkuunkin! :)

Pohja:
150g suklaa-cookies -keksejä
50g voita

1 Daim-patukka (54g)

Täyte:
2,5dl Flora Vispiä
3 valkuaista
1 rkl tomusokeria
1 prk kondensoitua maitoa
4 liivatetta



Keitä maitopurkkia hiljalleen kiehuvassa vedessä noin tunti. Kaada kulhoon jäähtymään.

Rouhi keksit ja sulata voi, sekoita ja painele 20cm irtopohjavuokaan. Rouhi Daim-suklaa ja ripottele keksipohjan päälle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi, samoin Vispi ja sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Kaada keksipohjan päälle.
Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti.

Siivilöi päälle kaakaojauhetta ja koristele suklaamakeisilla!

Papaija-limejuustokakku

Kaupasta löytyi tämmöinen ihanan näköinen, pikkuinen hillopurkki, ja heti iski luovuus soveltaa sitä hedelmillä koristeltuun juustokakkuun, ja etenkin juustokakun kiilteeseen. Lähikauppa ei tarjonnut tuoretta papaijaa, joten pelkällä hillolla mentiin ja höysteeksi sentään aitoa limeä. Appelsiini maistuu myös täytteessä.




Joten tässä siis sitrushedelmäinen, makea ja kuohkea lopputulos.
Ensinnäkin pohja on tehty poikkeuksellisesti ilman voita marmeladin avulla, ja näin tulikin miellyttävän pehmeä rakenne, mutta tosi makea maku.

Koristelussa halusin kokeilla valkosuklaaspritsausta kiilteen päällä ja laittaa näyttävää ananaskirsikkaa, limeviipaleiden seuraksi.


* * *

(20cm irtopohjavuokaan)

Pohja:
200g vaaleita pikkuleipiä
4 rkl Lime Curdia

-> Murskaa keksit hienoksi rouheeksi ja sekoita hillo hyvin joukkoon. Painele vuokaan jossa leivinpaperi pohjalla.

Täyte:
2 dl kuohukermaa
2,5dl Flora Vispiä
200g appelsiinituorejuustoa
0,5 dl Papaija-lime -hilloa
0,5dl tomusokeria
1/4 dl limen mehua
3 liivatetta

Vatkaa kermat erikseen kuohkeaksi vaahdoksi, sekoita keskenään ja lisää tuorejuusto, hillo ja sokeri. Liuota pehmenneet liivatteet kiehautettuun limemehutilkkaan, sekoita täytteen joukkoon ja kaada vuokaan. Hyydytä jääkaapissa n. 3h.

Kiille:
0,5 dl Papaija-lime -hilloa
2,5 dl vettä
1/4 dl limemehua
3 liivatetta

Sekoita hillo ja vesi keskenään haarukalla. Kiehauta limen mehu ja liuota liivatteet siihen ja lisää nauhana hillo-vesiseokseen. Kaada lusikan kautta kakun päälle ja hyydytä jääkaapissa n. 2h. Koristele.

Vadelma-mangojuustokakku

Vadelmia, vadelmia, lisää ihania vadelmia.... itse pikkumiehen kanssa poimittuja!!
(Kuvassakin vain reilu puolikas kakkua kun osa ehdittiin jo syömään!)

Tämän kakun ohje on mukaeltu uusimmassa Kodin Kuvalehdessä olleesta kakkuohjeesta. Sain sitä maistaa, ja kotona tein vastaavaa suurinpiirtein muistikuvan mukaan.

Mango ei maistu liikaa mutta tuo kivaa särmää täytteeseen.

(25cm vuokaan)

Pohja:

1 pötkö dominoita
Lemon Curdia

Täyte:
5 dl kuohukermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
125g mangososetta
1,5 dl tomusokeria
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
0,5dl sitruunamehua

Päällä:
5 dl tuoreita vadelmia
kiille hyytelösokerista (2dl vettä ja 1 dl sokeria).

Lime-valkosuklaakakku

Tässä uusi versio lime-valkosuklaajuustokakusta.
Vaihdoin tavallisen maustamattoman tuorejuuston mascarponeen, ja makeutin tomusokerilla, ja lopputulos oli pehmeä, ihana, moussemainen täyte, joka ei ole ollenkaan kirpeä vaan lime maistuu sopivasti kuten myös valkosuklaa.

Ohje on isoon (28cm?) irtopohjavuokaan.

Pohja:
200g Digestive-keksejä
50g voita

Täyte:
5 liivatelehteä
5dl Flora Vispiä
260g valkosuklaata
4 limeä
500g mascarpone-juustoa
1dl tomusokeria

Kiille:
3 liivatelehteä
3 limen mehu
n. 4,5dl vettä
vihreää elintarvikeväriä

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa; painele irtopohjavuokaan jonka pohjalla leivinpaperi.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa vispi vaahdoksi. Purista lime-hedelmistä mehut. Sekoita mehu tuorejuustoon, lisää suklaa, ja lopuksi vispi. Makeuta sokerilla. Liuota liivatteet pieneen kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana moussen joukkoon.
Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kiillettä varten purista mehut ja sekoita veteen niin että kokonaismääräksi tulee n. 5 dl. Värjää elintarvikevärillä vihreäksi. Lisää liivatteet.
Kaada lusikan avulla jähmettyneen täytteen päälle. Jähmetä ainakin muutama tunti.

Tässä koristeena vispipursotukset ja valko- ja tummasuklaakoristeet, jotka pursotettu Lekuan silikonipursottimella, joka on tosi kätevä!

Baileys-kakku

Pitihän minunkin tätä vihdoin kokeilla, Kinuskikissan innoittamana :)
Ohje on mukaeltu.

On kyllä todella herkullista, ja helppo ja nopea tehdä! Suklaakiille vielä päällä, ja maistuu tosiaan ihan kaakaovanukkaalta.

Kakku on tehty 20cm irtopohjavuokaan, ja kyseinen (olikohan Iloleipurin) vuoka on kyllä todella huono koska kakut ei irtoa siitä koskaan nätisti (vaikka nytkin laitoin ruokaöljyä reunoille) ja sokerikakkupohjat paistuvat huonosti.

Ja vispikerma... En koskaan ole tullut toimeen vispikerman kanssa; tämäkin meinasi lopussa vaahtoutua rakeiseksi kun uhkaa juoksettua!! Ei taida olla Flora Vispin voittanutta.

No, maku on tärkein!

Pohja:
1 pötkö Domino-keksejä
50g margariinia

-> murskaa keksit ja lisää rasva, painele irtopohjavuokaan jossa leivinpaperi pohjalla.

Täyte:
2dl vispikermaa
250g mascarpone-juustoa
1,5dl tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 liivatetta
1 dl Baileys-likööriä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota kerma ja lisää sokerit. Kiehauta likööri. (Itse kiehutin mikrossa reilusti että kaikki alkoholi varmasti haihtui; sopii näin lastenkin syödä.)
Liuota liivatteet kuumaan likööriin, anna jäähtyä hiukan ja sekoita mascarponen joukkoon, ja yhdistä kermavaahtoon. Kaada vuokaan ja anna jähmettyä muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään.


Suklaakiille:
3 dl rasvatonta maitoa
3/4 dl tummaa kaakaota
1 dl sokeria
3 liivatelehteä

Kiehauta ainekset kattilassa, lisää pehmitetyt liivatteet. Jäähdytä vesihauteessa haaleaksi ja kaada lusikan kautta baileys-täytteen päälle.


Koristeet sokerimassasta.

Keväänvihreä lime-valkosuklaakakku

Tässä hyydykekakku ihan aidoista raaka-aineista. (Kun se valmis valkosuklaa-limerahka ei oikein miellyttänyt.)
Limen mehu on arvatenkin hyvin hapanta, joten se on makuasia lykkääkö täytteeseen kovin paljon sokeria vaiko jättää happaman raikkaaksi. Mutta jonkin verran sokeria täytyy joka tapauksessa laittaa, mutta siltikin kakusta tulee yllättävän raikas!
Täytyy tosin tunnustaa että en ole ihan varma muistanko vielä nuo täytteen ainekset 100% oikein...! Kakun teosta kun on pari viikkoa aikaa.

Toki täytettä voisi edelleen muokata esim. valkuaisvaahdolla, mascarponella tms mutta tämän tein vanhan juustokakkuohjeeni mukaan.

Kakku tehty 20cm irtopohjavuokaan.


Keksipohja:
175g Digestive-keksejä
75g voita tai margariinia
pari ruokalusikallista Lime Curdia

Täyte:
130g valkosuklaata
100g maustamatonta tuorejuustoa
2 limen mehu
2,5 dl Flora Vispiä
3/4 dl -1dl sokeria
1tl vanilliinisokeria
4 liivatelehteä

Kiille:
2 limen mehu
lisää vettä yhteensä 3dl:ksi
vihreää elintarvikeväriä
4 liivatelehteä (riittäisi varmasti kolmekin)


Murenna keksit ja sekoita joukkoon rasva ja limehillo. Painele vuokaan.

Sulata suklaa ja sekoita se tuorejuustoon, samoin limen mehut. Kiehauta vähän vettä ja liota liivatteet siihen, ja sekoita seos tuorejuuston joukkoon. Kääntele lopuksi kerma joukkoon ja mausta sokereilla.

Kaada vuokaan, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Purista limet kiillettä varten, sekoita veteen ja värjää vihreäksi. Kiehauta osa nesteestä, liuota liivatteet siihen ja sekoita loppuun nesteeseen. Anna jäähtyä hetken aikaa ja kaada lusikan kautta juustotäytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa muutama tunti.

Viime vuodelta; juusto/hyydykekakkuja

Mustikka-valkosuklaajuustokakku



Valkosuklaa-lime-hyydykekakku


Omena-kanelikakku