Läksiäismarenki

Tälläisen makean unelman vein töihin tuhottavaksi. Ohje on Kinuskikissan Marenki-kinuski-jäädykekakku hieman muokattuna. Toisessa välissä oli vadelmia ja kaurakeksimurua, toisessa puolukoita ja piparkakkuja.

Juuri tarjolle laittaessa ripottelin vielä hieman jäisiä puolukoita.

Jäätelöhaamu

Tämä jäätelökakku kuusivuotiaan Halloween-synttäreille. Ja koska lapsille ei niin perinteinen täytekakku maistu, kokosin tämän trio- ja suklaajäätelöstä kulhoon ja sokerimassa päälle.

Tryffelikakku

Tämän vein työpaikan kahvihuoneen pikkujouluihin.

Oli kyllä TODELLA makea. Voin sanoa että vie pahemmanlaatuisen suklaahiirenkin himot ihan taatusti :)

Ohje Kotivinkin Suklaatryffelikakku:
http://www.kotivinkki.fi/mat-dryck/recept/suklaatryffelikakku/

Tässä kakussa pähkinöiden ja kaakaojauheen lisäksi koristeena vielä valmiita suklaa"pisaroita".

Pomp-kakku

Pidin syyskuussa ensimmäistä kertaa Pomp de lux -lastenvaatekutsut, ja toki sinnekin kakkua teeman mukaisesti. Kaapissa oli pitkään pyörinyt 250g paketti toffeenväristä sokerimassaa, joten päätin kokeilla kääretortun päällystämistä.

Ihan hyvinhän se siihen asettui, ainoa vaan nuo päädyt joita ei oikein nätiksi saa. Ja tuo alla oleva karmea lautanen... En siis näköjään omista mitään pitkänmallista tarjoiluastiaa! Kääretorttuja ei siis ole aiemmin tullut tehtyä!

Pohjana 4 munan vaalea kääretorttulevy, ja välissä viime kesänä itse keitettyä omena-inkivääri-kanelihilloa, ja muistaakseni vaniljarahka-kerma (/Vispi) vaahto. Pursotukset tummaa suklaata.

Porkkanakakku

Tässä porkkanakakkua työkavereille. Elokuisilla yhteissynttäreillä oli tarkoitus tarjota syksyisen teeman mukaisesti myös porkkanakakkua (mustikkajuustokakun ja kinuski-puolukkapiirakan ohella) mutta kohtalo päätti toisin. Minulla on Humminbird-bakeryn leivontaohjekirja, jossa on ihana porkkanakakun ohje. No, tein sitä kaksinkertaisen annoksen, mutta vaikka kuinka paiston paljon pidempään kuin ohjeessa, raa'aksi jäi ja roskiin meni! Mutta tuo jäi niin vaivaamaan että pakko oli päästä onnistumaan. Uudella yrittämällä tein puolikkaan annoksen, (sisällä myös saksanpähkinärouhetta) mutta tuo kuorrutekin oli niin makeaa että oksat pois. Paketti tomusokeria taisi siihen mennä... Jenkkileipomot!

Kesäherkku

Kävin hakemassa ekan laatikollisen mansikoita ja lasten kanssa tehtiin kesälomakakkua :) Tästä tuli siis niin hyvää että suosittelen kokeilemaan!! Kuvissakin jo puolet kakusta hävinnyt ;) Ei ihmeempiä krumeluureja, helppo ja onnistuu varmasti. Voi käyttää myös kaupan valmista torttupohjaa mutta kannattaa kokeilla itsetehtyäkin!!

Elikkä siis:

Pohja:
2 munaa
1 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
50g voita sulatettuna

(kostutus maito+vaniljasokeri, tai vaikka sitruunalimu)
pohjan päälle muutama rkl Lemon Curdia

Täyte:
2dl vispikermaa
200g Sunnuntai Vaniljavalmiste
1/4 dl tomusokeria

Mansikoita


Voitele ja korppujauhota torttupohjavuoka (sellainen siis jossa aaltoreunat ja valmiissa kumotussa kakkkupohjassa syvennys keskellä). Voinee käyttää myös normikakkuvuokaa/piirakkavuokaa.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet nuolijalla käännellen taikinaan, samoin voisula. Kaada vuokaan ja paista uunin keskiosassa 175 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa pohja lautaselle.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää Sunnuntai rahka/tuorejuustovalmiste, mausta sokerilla. Levitä jäähtyneen ja kostutetun torttupohjan päälle sitruunahilloa, ja sitten kermaseos. Viipaloi päälle paljon mansikoita ja lisää halutessasi muita koristuksia, tässä lasten toiveesta koristekuulia ja muutama karhunvatukka. Sitruunamelissan lehdet, mansikkasuklaarouhe, tummasuklaarouhe käyvät varmasti myös :)

Valkosuklaa -cake popsit

Jos kakkupohja epäonnistuu tai sitä jää jostain syystä yli, niin jämät voi hyvin käyttää cake popsien tekoon. Kakkupohjien teko ei aina onnaa minullakaan, ja olenkin nyt siirtynyt pelkästään tehtailemaan sienipohjia, eli niitä joihin taikinaan lisätään kiehuvaa vettä. Ne kyllä melkein poikkeuksetta onnistuu, eivät lässähdä ja ovat hyviä käsitellä ja pakastaakin.

Mutta siis lässähtänyt/kuivahtanut/ liian matala pohja vaan hienonnetaan muruksi, sekaan 200g tuorejuustoa (tässä appelsiinia, vai olikohan sitruunaa...?), palloiksi, jääkaappiin ja sula suklaa päälle. Näissä 200g Lidlin mansikka-valkosuklaata + 100g tavallista valkosuklaata.

Herkkua ja niiin makeaa!

Mysterycake ja Kirjavinkki!

Lainasin kesällä kirjastosta tämän kirjan, ja olen aina vain uusinut lainaa:


Herkulliset täytekakut, Maria Öhrn.

Kirja on pullollaan kivoja ja aika helppotekoisia ohjeita, ja olenkin aika montaa sieltä testannut, mm. Daim-juustokakku ja Päärynä-nougat-pähkinätorttu, jotka ovat kadonneet valoa nopeammin parempiin suihin :)

Viimeisimpänä oli ihan pakko testata tätä ohjetta, joka Amerikoissa tunnetaan nimellä Mystery Cake, eli porkkanakakun kaltainen, joulunmakuinen, kuulemma suuren suosion saavuttanut versio. Tekisi mieli pitää salaisuus ja maistattaa ensin, mutta tässä kuitenkin ohje:


Kakkupohja:
100g huoneenlämpöista voita
2,5 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
3dl (runsas 300g) soseutettua = paseerattua tomaattia tölkistä
5dl vehnäjauhoja
0,5 rkl soodaa
ripaus jauhettua muskottipähkinää
1 tl/pari ripausta jauhettua neilikkaa
1tl kanelia
100g rouhittua saksanpähkinää

Täyte:
1dl kuorta sis. appelsiinimarmeladia

Kuorrute:
300g maustamatonta, levittyvää tuorejuustoa
1 dl kuorta sisältävää appelsiinimarmeladia

Koristeena saksanpähkinöitä ja pekaanipähkinöitä.

----
Voitele 24cm irtopohjavuoka.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen koko ajan sekoittaen.
Samoin tomaattisose erissä. Tämän jälkeen kulhossa on epämääräisen näköinen juoksettunut mössö.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan, lisää myös rouhitut pähkinät. Nyt taikina näyttää jo suht normaalilta ;)

Kaada vuokaan ja paista 175C alatasolla 45-50 min, kokeile kypsyyttä tikulla.

Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan ja levitä marmeladi väliin. Sekoita marmeladia myös tuorejuuston joukkoon ja levitä vapaalla kädellä kakun päälle, koristele pähkinöillä.

Kakku tiivistyy ja vain paranee jääkaapissa "vanhetessaan".

***
Eli TOMAATTIKAKKU, kuulostaa hurjalta mutta hyvää on :)

Moussepiirakka

Marja-aika on parhaimmillaan joten tässä kokeilemisen arvoinen resepti!
On helppo ja nopea, ei tarvita muuta kuin uuni ja syntyi "kaapista löytyy nämä vanhentuvat tuotteet" -pohjalta :D
Pohjan reseptin olen joskus kirjoittanut hienosti kirjekuoren taakse talteen, luultavasti ehkä Aamulehdestä alunperin.

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
2,5 dl maitoa
1 muna
60g rasvaa (voita)

Lisäksi "mousseen"
200g mascarponea
200g rahkaa
1/3 prk Lemon Curdia

n. 200g marjoja (tässä mustikoita ja hieman vadelmia)

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää joukkoon puuhaarukalla maito, muna ja sulatettu rasva.
Kaada korkeareunaiseen vuokaan (taikina on löysää). Sekoita moussen ainekset keskenään ja levitä taikinan päälle vuokaan (sekoittuvat hieman keskenään).
Kaada lopuksi marjat keskelle ja paista uunissa puolisen tuntia 225C.

Tämä leivonnainen on enemmän jälkiruokamainen kuin piirakkamainen, ja sitruunainen mascarponetäyte on suussasulavaa marjojen kanssa!
Ja voi tehdä ilman tuota moussetäytettäkin, mahtuu silloin ihan tavalliseen pyöreään piirakkavuokaan. Ja tätähän voi varioida ihan mielensä mukaan; korvata jauhoja kaurahiutaleilla, ruisjauhoilla, laittaa vaniljakastiketta maidon sijaan yms yms.

Vadelmainen Mud Cake

Vadelma ja suklaa ne yhteen sopii!


200g voita

200g Fazer Vadelma-karpalo maitosuklaata

4 munaa

2dl sokeria

2,5dl vehnäjauhoja

3tl tummaa kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

200g pakastevadelmia



Sulata voi ja suklaa.
Vaahdota munat ja sokeri, ja lisää sekaan voi, suklaa sekä kuivat aineet.
Kaada pieni osa taikinaa voideltuun ja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (26cm) niin että pohja peittyy, lisää jäiset vadelmat ja levitä loppu taikina päälle.
Paista 200C n.15-20 min, sammuta sitten uuni ja jätä kakku uuniin vielä n. 20 minuutiksi. Kokonaispaistoaika siis noin 35-40 minuuttia. Jäiset vadelmat hieman hidastavat mutakakun kypsymistä, mutta kakku jää silti meheväksi, ja ulkomaisetkin vatut kuumenevat varmasti tarpeeksi.

Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla!

Talvinen talo

Pikkuneidin synttärien jälkeen ajattelin että nyt en kyllä hetkeen leivo mitään!! Hetki pitää rauhoittua ja vaan olla. Muttamutta, ei tainnut maanantai ehtiä iltaan kun mä jo suunnittelin piparkakkutaloa :D

Inspis lähti tästä:
http://live.ideapark.fi/tapahtumat/piparkakkutalokaupunki2010
eli mainoksesta joka tunki silmille joka lehdessä.

No minäpä hain pari pakettia taikinaa, muokkasin vähän valmiita kaavoja, paistoin osat, ja kokosin ja koristelin kahteen asti yöllä.. Tässä sitten lopputulos: Hopeanhohtoinen Talvinen talo

joka siis seisoo tällä hetkellä siellä Idiksen kisakaupungissa ;)

Lumi ja jää pikeeristä, katto mantelilastuista ja hohto hopesuihkeella (jota on sitten joka paikka täynnä..) ja loppusilaus valmiilla koristeilla. Ikkunoissa liivatelehdet, joista kaksi harmillisesti tippui kesken matkan!

Cakepops

Tässä ohje näihin herkullisen makeisiin palleroihin!

Eli nämä on tehty suklaapiirakkataikinasta, siitä nimitys cake pops. Kekseistä (esim. Domino) tehtyt pallot on mielestäni Cookie popseja :)

Ohje siis yksinkertaistettuna; paista suklaakakku, murustele se ja lisää kiinnitysaine, pyörittele palloja, kuorruta suklaalla ja koristele!
Toki on hieman aikaavievää siihen verrattuna että söisi suklaapiirakan sellaisenaan, mutta nämä ovat ihanan täyteläisiä, ja vaikka hyvä lahjaidea joulun aikaan!
Tuorejuuston tilalla voi käyttää säilyvyyden parantamiseksi vaikka hilloa, suklaalevitettä, maapähkinävoita tms.

Pohjataikina siis tämä vakkarini

Maailman paras suklaakakku
2,5 dl vettä
200 g margariinia/voita
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1,5 tl soodaa
1 dl bulgarinajogurttia
2 munaa

Kiehauta vesi, margariini, kaakaojauhe ja suola kattilassa. Jäähdytä.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jäähtynyt margariiniseos siihen.
Lisää seokseen myös munat ja jogurtti, sekoita puuhaarukalla.
Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.
HUOM! Tein tämän 20cmx30cm vuokaan, koska silloin saadaan paksu kakku joka varmasti säilyy mehevänä. Tämä annos on liian pieni meidän 60cm uunipellille ja piirakka kuivuu reunoilta.

Lisäksi:
200g Sunnuntai Vanilja -valmistetta

300g tummaa suklaata

-> Paista ja jäähdytä suklaapiirakka (voi käyttää toki vaikka epäonnistunutta kakkupohjaa/kääretorttua tms)
-> Hienonna kakkua kulhossa esim. haarukalla, lisää Sunnuntai-"tuorejuusto", sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi
-> pyörittele n. lihapullan kokoisiksi palloiksi pellille leivinpaperin päälle
-> mitä lämmenneempää seos on, sitä nätimpiä palloja saa
-> laita pallot hetkeksi jääkaappiin (suklaa jähmettyy nätimmin kylmän palleron pinnalle eikä valuta niin paljoa)
-> sulata sillä aikaa suklaa kulhossa vesihauteessa
-> ota pallo kerrallaan hammastikkuun, pyöräytä suklaassa, levitä suklaata tarvittaessa vielä lusikalla, koristele heti
-> laita pellille (halutessasi mini-muffinssivuokiin) ja jääkaappiin jähmettymään, siirrä sitten rasiaan.

Näitä voi myös pakastaa!


Koko annoksesta kakkua tulee 60-70 cake popsia. Itse pyörittelin ensin vain puolikkaan pellillisen, johon kului siis 100g tuorejuustoa ja tuo 300g suklaata.
Eli siis koko annokseen kuluu tämä pellillinen piirakkaa, 200g tuorejuustoa ja 500-600g suklaata.

Apple pie

Yhteishyvän hyvä ohje; Amerikkalainen omenapiiras :)
(kaksinkertainen taikina).

Daim-kakku

Tämä kakku oli myös konfirmoidun ehdoton ykköstoive.
On kuulemma maailman parasta kakkua, ja yritinkin selvittää mistä on kysymys.
Lopulta sainkin selville reseptin ja sen alkuperän, eli on Yhteishyvän Ruokamaailman ohje nimeltä Makea jäädykekakku.

http://www.yhteishyva-ruoka.fi/reseptit/leivonnaiset_l_p/fi_FI/makea-jaadyketorttu

Melko yksinkertaisella ohjeella saa siis aikaan todella suussasulavan herkun!

Ja Daimin sijaan voi tietenkin käyttää esimerkiksi Marianne-rouhetta, minttusuklaata...

Tässä vielä tuo ohje:

Marenkipohja
3 munanvalkuaista
1,5 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte
4 dl vaahtoutuvaa kermaa
3 kananmunankeltuaista
0,5 dl sokeria
2 kpl tupla Daim-patukkaa (´á 57g)

Valmista kakku esim. irtopohjavuokaan.
Vatkaa valkuaiset ja sokeri sekä leivinjauhe kovaksi vaahdoksi.
Levitä marenki leivinpaperille (piirrettyjen ympyröiden sisään).
Paista 100 asteessa n. 2 tuntia, kunnes pohjat ovat kuivuneet.

Valmista täyte. Rouhi makeiset. Vaahdota kerma.
Vaahdota keltuaiset ja sokeri vesihauteessa.
Pane suurehkoon kattilaan runsaasti vettä ja anna kiehua hiljalleen. Aseta päälle teräskulho tai pienempi teräskattila ja vatkaa siinä sähkövatkaimella keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahdot ja karamellirouhe.
Laita vuokaan kerroksittain marenkia ja täytettä.
Pakasta mieluiten seuraavan päivään.

Näitä voi siis tehdä etukäteen pakastimeen!

Vinkkini:
-marenkipohjia kannattaa paistaa melkeinpä 3 tuntia, ja jättää vielä sammutettuun uuniin (kuivuvat varmasti)
- jos menevät rikki, ei haittaa yhtään koska jäävär täytteen alle
- marenkia ei kannata pursottaa pellille, koska ei näy täytteen alta
- vesihauteen ei pidä kiehua kunnolla, vaan ota levyltä juuri kun kiehuu ja vatkaa sitten vain hetken. Muuten keltuaiset kypsyvät!!
- irtopohjavuokaa ei tarvitse kelmuttaa eikä leivinpaperikaan ole välttämätön
- itse käytin kermana 5dl Flora Vispiä

- myös kaupan valmiit marenkipohjat käyvät

Muutama vaihekuva:

Paistetut marengit


Suklaa


Keltuaisten vatkaus vesihauteessa


Kakku koottu irtopohjavuokaan


Olen tehnyt myös 4 munalla suorakaiteen muotoiseen (20cm x 30cm) vuokaan josta nostanut pois leivinpaperin avulla.

Maailman paras suklaakakku

Sain tilauksen miehekkäästä suklaakakusta ilman suurempia krumeluureja.
Tein siis suklaapiirakkaa, jälleen vuokaan!
Ohje riittää uunipellilliseen, ja tämä on tehty pyöreään 26cm kakkuvuokaan, jolloin kakusta tuleekin tosi mehevä.

Tämä suklaapiirakka/kakku on kyllä saavuttanut suuren suosion. Tunnetaan myös nimellä mielenterveyspiirakka ;)
Se on myös helppo tehdä ja säilyy huoneenlämmössä seuraavaankin päivään, jos siis jotain jää jäljelle :)
Jääkaappiin laitettaessa kakku jähmettyy jonkin verran, pysyy mehevämpänä siis huoneenlämmössä.

Kakkutaikina:
2,5 dl vettä
200 g margariinia/voita
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
5 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1,5 tl soodaa
1 dl bulgarinajogurttia
2 munaa

Kuorrutus:
2 rkl maitoa
100 g margariinia
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
n. 1/2 pkt tomusokeria


Kiehauta vesi, margariini, kaakaojauhe ja suola kattilassa. Jäähdytä.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jäähtynyt margariiniseos siihen.
Lisää seokseen myös munat ja jogurtti, sekoita puuhaarukalla.
Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille (tai kunnolla voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan) ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, kakkua alemmalla tasolla 30-40 minuuttia (peitä tarvittaessa leivinpaperilla).

Jäähdytä kakku ja tee kuorrutus sekoittamalla margariini, maito ja kaakaojauhe kattilassa, anna kiehahtaa ja lisää tomusokeri. Mitä enemmän tomusokeria, sitä helpommin ja nopeammin kuorrute jämäköityy. Vähäisemmällä määrällä tulee valuvampaa kuorrutetta.

Koristele! Tässä valkosuklaaraitoja ja sokerimassaliljoja.

Viime vuodelta; muita leivonnaisia

Suklaapähkinäbrownies




Valkosuklaa-keksikakku



Suklaapiirakka/kakku & pajunkissat



Puolukka-tuorejuustomuffinssit


Kinuski-suklaamuffinssit