Lentokonekakut kiitokseksi

Tällaiset kaksi 20 hengen kakkua lähti kiitokseksi.

Toiveena oli mansikkainen täytekakku, jossa tietynlainen lentokone siluettina ja sinivalkoinen väri.

Tässä sitten lopputulos; mansikkamoussella täytetty kakku. Päällä marmoripinta sinisestä marsipaanista ja kermanvalkeasta sokerimassasta. Kuorrutteeen alla kreemi mansikkatomusokerista.
Teksti kirjoitettu elintarviketussilla.
Koneen alapuolelle tuli vielä nimet allekirjoitukseksi.

Reunojen pursotukset uudella lehtityllalla, jota siis kokeilin ekaa kertaa. Hyvin onnistui, näyttävät pursotukset helposti!
Kerma värjätty Sky Blue -sinisellä.

Halusin välillä muutakin kuin mmf-taikinoita, ja mielessä oli heti tällainen versio jossa marsipaanipinta jatkuu hieman kakun reunojen ylitse.

Teksti oli tarkoitus tehdä myös tuosta mustasta sokerimassasta, mutta muottien käyttö osoittautui turhan hankalaksi, etenkin noin pitkään tekstiin (kahdessa kakussa) joten siitä oli luovuttava.

Daim-kakku

Tämä kakku oli myös konfirmoidun ehdoton ykköstoive.
On kuulemma maailman parasta kakkua, ja yritinkin selvittää mistä on kysymys.
Lopulta sainkin selville reseptin ja sen alkuperän, eli on Yhteishyvän Ruokamaailman ohje nimeltä Makea jäädykekakku.

http://www.yhteishyva-ruoka.fi/reseptit/leivonnaiset_l_p/fi_FI/makea-jaadyketorttu

Melko yksinkertaisella ohjeella saa siis aikaan todella suussasulavan herkun!

Ja Daimin sijaan voi tietenkin käyttää esimerkiksi Marianne-rouhetta, minttusuklaata...

Tässä vielä tuo ohje:

Marenkipohja
3 munanvalkuaista
1,5 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte
4 dl vaahtoutuvaa kermaa
3 kananmunankeltuaista
0,5 dl sokeria
2 kpl tupla Daim-patukkaa (´á 57g)

Valmista kakku esim. irtopohjavuokaan.
Vatkaa valkuaiset ja sokeri sekä leivinjauhe kovaksi vaahdoksi.
Levitä marenki leivinpaperille (piirrettyjen ympyröiden sisään).
Paista 100 asteessa n. 2 tuntia, kunnes pohjat ovat kuivuneet.

Valmista täyte. Rouhi makeiset. Vaahdota kerma.
Vaahdota keltuaiset ja sokeri vesihauteessa.
Pane suurehkoon kattilaan runsaasti vettä ja anna kiehua hiljalleen. Aseta päälle teräskulho tai pienempi teräskattila ja vatkaa siinä sähkövatkaimella keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahdot ja karamellirouhe.
Laita vuokaan kerroksittain marenkia ja täytettä.
Pakasta mieluiten seuraavan päivään.

Näitä voi siis tehdä etukäteen pakastimeen!

Vinkkini:
-marenkipohjia kannattaa paistaa melkeinpä 3 tuntia, ja jättää vielä sammutettuun uuniin (kuivuvat varmasti)
- jos menevät rikki, ei haittaa yhtään koska jäävär täytteen alle
- marenkia ei kannata pursottaa pellille, koska ei näy täytteen alta
- vesihauteen ei pidä kiehua kunnolla, vaan ota levyltä juuri kun kiehuu ja vatkaa sitten vain hetken. Muuten keltuaiset kypsyvät!!
- irtopohjavuokaa ei tarvitse kelmuttaa eikä leivinpaperikaan ole välttämätön
- itse käytin kermana 5dl Flora Vispiä

- myös kaupan valmiit marenkipohjat käyvät

Muutama vaihekuva:

Paistetut marengit


Suklaa


Keltuaisten vatkaus vesihauteessa


Kakku koottu irtopohjavuokaan


Olen tehnyt myös 4 munalla suorakaiteen muotoiseen (20cm x 30cm) vuokaan josta nostanut pois leivinpaperin avulla.

Hedelmäinen rippikakku

Tämän juhlapäivän sankari, nuori mies, halusi ehdottomasti ihan perinteisen kermakakun.
Väliin ei saanut laittaa edes tuorejuustoa :)
Joten, tein väliin sitten kinuskitäyteen hedelmillä (papaijaa, persikkaa ja päärynää).
Koristeluja mietin kovasti, ja sitten keksin pienet hedelmäkuutiot.
Kuutioiden päälle oli tarkoitus laittaa vielä kunnon kiille, mutta liivatteet eivät toimineetkaan halutulla tavalla... Olisi pitänyt ehkä tehdä hyytelösokerista ja jähmettää ensin hiukan, ettei kaikki neste valahda kakkupohjaan.

Kukat on "fantasiakukkia", tehty piparimuotilla ja sydänmuoteilla.


Pohjat 2kpl 4 munan kääretorttupohjia

kostutus säilykehedelmien mehua

Täytteessä Flora Vispiä, valmista kinuskikastiketta, rahkaa ja vaniljakreemijauhetta.
Sekä pilkottuja säilykepersikoita, päärynää ja papaijaa.

Lime-valkosuklaatäyte vadelmilla

(26cm täytekakun kahteen väliin)


4 liivatelehteä
5dl Flora Vispiä
260g valkosuklaata
4 limeä
500g mascarpone-juustoa
0,5dl tomusokeria

200 g vadelmia (jäisinä/tuoreena)


Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
Sulata valkosuklaa vesihauteessa.
Vatkaa vispi vaahdoksi.
Purista lime-hedelmistä mehut.
Sekoita mehu tuorejuustoon, lisää suklaa, ja lopuksi vispi. Makeuta sokerilla. Liuota liivatteet pieneen kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana moussen joukkoon.

Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele päälle puolet vadelmista.
Täytä toinen kerros samoin. Jähmetä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli.

Mustikka-valkosuklaatäyte

Riittää 26cm kakun kahteen väliin.


130g valkosuklaata (Pandan levy)
2 prk Flora vispiä
200g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1dl sokeria (maun mukaan)
n. 1 rkl vaniljasokeria
n. 3dl mustikoita
5 liivatelehteä


Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa vispit vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita keskenään tuorejuusto ja sula valkosuklaa, lisää tähän seokseen nauhana liivatteet jotka on liuotettu pieneen tilkkaan kiehuvaa vettä. Lisää suklaa-tuorejuusto-liivateseos vaahdotetun kerman joukkoon, samoin sokeria.
Lisää lopuksi mustikat (jäisinä/hiukan sulatettuina). Älä vatkaa enää sähkövatkaimella, jos haluat marjojen pysyvän ehjinä ja kakun värin vaaleana. Jos vatkaa enempi tai käyttää sulaneita marjoja, silloin täytteestä tulee sitä lilampi mitä enemmän marjat hajoavat. Mausta vielä tarvittaessa sokerilla.

Pähkinäsuklaa-sitruunatäyte

(26cm kakun yhteen väliin)


2,5 dl Flora Vispiä

1dl pähkinäsuklaalevitettä (Rainbow/Nutella)

100g Sunnuntai Vanilja -valmistetta ("Tuorejuuston tyyppinen valmiste")

200g sitruunarahkaa

1 dl wienernougatrouhetta



Vaahdota kerma ja lisää muut aineet.

Tupla-suklaa -täyte

1 prk (2,5dl) Flora Vispiä

1 Tupla-patukka pilkottuna

kaakaota

vaniljakreemijauhetta


Vaahdota vispi ja lisää muut aineet joukkoon; makeuta kaakaojauheella ja lisää jämäkkyyttä vaniljakreemijauheella.

(Kuvassa pieni 15 cm kakku johon tämä täytemäärä oli ainakin runsas; riittää siis normaalikokoisen kakun yhteen väliin.)

Aprikoositäyte

(26cm kakun yhteen väliin)


1/2 prk (reilu 100g) rahkaa

1/2 prk Flora Vispiä vaahdotettuna

1,5-2dl aprikoosihilloa


Vaahdota Vispi ja lisää joukkoon rahka ja aprikoosimarmeladi.

Helppo sitruunatäyte

(26cm kakun yhteen väliin)


1 prk Sunnuntai kasvisrasvatyyppinen valmiste Sitruuna

2,5dl prk Flora Vispiä

sokeria


Lemon Curd -marmeladia


Vaahdota Vispi ja lisää joukkoon sitruunavalmiste. Makeuta sokerilla.
Sivele kakkupohjan päälle Lemon Curdia ja kaada täyte päälle.

Helppo suklaatäyte

1 prk Vaahtoutuva Suklaakastike (Pirkka)

1 liivate


Vatkaa tarpeeksi kylmässä ollut (hetken pakastimessakin) suklaakastike vaahdoksi. Ei tule yhtä jämäkkää kuin kermavaahto, mutta hiukan paksuntuu kuitenkin kun vatkaa hetken aikaa.

Lisää sekaan yksi liivate.


Sopii hyvin esimerkiksi päärynä-vaniljatäytteen kanssa!

Päärynä-vaniljatäyte

2,5dl Flora Vispiä

200g Vaniljarahkaa

2 prk Piltti Päärynää

0,5 dl sokeria

1tl vaniljasokeria

2 liivatetta


Vatkaa Vispi vaahdoksi ja yhdistä keskenään kaikki päärynätäytteen aineet. Lisää lopuksi pieneen kiehuvaan vesitilkkaan liuotetut liivatteet.

Mansikkamousse

(26cm kakun yhteen väliin)


4 liivatelehteä

1/2 prk Flora Vispiä

150g ranskankermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

0,5dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

n. 2,5dl mansikkasurvosta


Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja marjasurvos keskenään. Vaahdota Vispi ja lisää täytteeseen.

Liuota vedestä puristetut liivatteet pieneen määrään kiehuvaa vettä ja kaada ohuena nauhana seokseen.

Sokerin määrää voi halutessaan vielä lisätä.

Mustaherukka-valkosuklaamousse

(26cm kakun yhteen väliin)


3 liivatelehteä

1/2 prk Flora Vispiä

150g ranskankermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

1/4 dl sokeria

1tl vaniljasokeria

100g valkosuklaata

1,5dl sokeroitua mustaherukkasurvosta


Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja marjasurvos keskenään. Vaahdota Vispi ja lisää täytteeseen.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää se mustaherukkaseokseen.

Liuota vedestä puristetut liivatteet pieneen määrään kiehuvaa vettä ja kaada ohuena nauhana seokseen.

Appelsiini-suklaatäyte

(26cm kakun yhteen väliin)


130g maitosuklaata

200g appelsiinituorejuustoa

2 dl vispikermaa



Sulata suklaa vesihauteessa, anna jäähtyä hetken ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma.

Kinuski-puolukkatäyte

(26cm täytekakun yhteen väliin)


2,5 dl Flora Vispiä

2 dl valmista kinuskikastiketta

200g maustamatonta tuorejuustoa

3 liivatelehteä

jäisiä puolukoita, n. 2-3 dl


Vatkaa Vispi vaahdoksi.
Lisää Vispin joukkoon tuorejuusto, ja vatkaa kinuskikastiketta erikseen hieman, ja lisää sekin seokseen. Lisää lopuksi kylmässä vedessä pehmenneet, kiehuvaan vesitilkkaan liuotetut liivatteet.

Kaada täyte kostutetun kakkupohjan päälle ja ripottele pinnalle jäiset puolukat.

Toimii ilman liivatelehtiäkin, mutta jos haluaa jämäkämmän, kannattaa lehtiä käyttää.

Ja puolukat voi toki korvata vaikka hedelmillä (persikka, mango).

Turkoosi ristiäiskakku

Tämä kakku tilattiin pienen pojan ristiäisiin :)




Toiveena oli valkoinen mmf-kakku yksinkertaisilla turkooseilla koristeilla. Päädyimme sitten jalanjälkiin ja "baileys-kukkiin" (oranssit kukat Baileys-kakun koristeena) koska niihin oli ihastuttu.
Täytetoiveena oli juuustokakun tyyppinen, raikas, kesäinen täyte.

Väliin tuli sitten valkosuklaa-lime-juustokakun täyte, höystettynä kokonaisilla suomalaisilla puutarhavadelmilla :)

Kakku on tehty 15-20 hengelle, 26cm vuokaan, 6 munan pohja.
Kostutus Spritella, ja välissä tosiaan tämä (ilman kiillettä tietenkin).
Tomusokeria laitoin tosin puolet vähemmän ja liivatelehtiä neljä. Juustokakun täyte riittää siis kahteen väliin.

Mmf-kuorrutteen alla sokerikreemi.

Koristeet on pastavärillä värjättyä sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Kukat muoteilla (viisisakaraisissa hieman helmiäispulveriakin) ja jalanjäljet leikattu käsin.






(Kakkuun hieman sopimaton alusta on kakkukuvun pohja, kuljetusta varten).

Valkovihreä juhlakakku valmistuneelle

Nämä kakut on tehty päivänsankarin toiveiden mukaan.
Pohjat 5 ja 6 munan sokerikakkupohjat, kostutettu Spritella.

Väliin ei mitään banaanikermaa tai mansikkahilloa, vaan rohkeammat lakritsitäyte ja sitruunatäyte.

Päällä voikreemi ja valkoinen vaahtokarkkifondant.

Koristeet valkoisen sokerimassan ja vaalean marsipaanin sekoitusta, tuunattu vihreällä tomuvärillä ja kimallejauheella. Kiemurat pursotettua tummaa suklaata.

Kakku oli kokonaisuudessaan aika onnistunut, kosteuden, makeuden ja mehevyyden suhteen.
Vai mitä mieltä olette, juhlavieraat? :)

Sitruunatäyte

2 liivatetta
1 sitruunan kuori ja mehu
2,5 dl Flora Vispiä
200g sitruunarahkaa
0,5 dl tomusokeria


Pehmennä liivatteet kylmässä vedessä.
Purista sitruunasta mehu ja raasta kuoresta pientä rouhetta.
Vatkaa Vispi, ja lisää rahka siihen. Lisää myös kuoriraaste.
Liuota liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun ja lisää seokseen, makeuta sokerilla.

Tämä annos riittää 26cm kakun yhteen väliin.

Lakritsitäyte

3 liivatetta
2,5dl Flora Vispiä
200g maustamatonta tuorejuustoa
150g lakrtisikastiketta
1 pss turkinpippurirouhetta

Pehmennä liivatteet kylmässä vedessä.
Vatkaa kerma, lisää siihen tuorejuusto, kastike ja lopuksi rouhe.
Liuota liivatteet pieneen vesitilkkaan ja lisää täytteeseen.


Tästä annoksesta riittää 26cm kakun yhteen väliin.

Lime-valkosuklaakakku

Tässä uusi versio lime-valkosuklaajuustokakusta.
Vaihdoin tavallisen maustamattoman tuorejuuston mascarponeen, ja makeutin tomusokerilla, ja lopputulos oli pehmeä, ihana, moussemainen täyte, joka ei ole ollenkaan kirpeä vaan lime maistuu sopivasti kuten myös valkosuklaa.

Ohje on isoon (28cm?) irtopohjavuokaan.

Pohja:
200g Digestive-keksejä
50g voita

Täyte:
5 liivatelehteä
5dl Flora Vispiä
260g valkosuklaata
4 limeä
500g mascarpone-juustoa
1dl tomusokeria

Kiille:
3 liivatelehteä
3 limen mehu
n. 4,5dl vettä
vihreää elintarvikeväriä

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa; painele irtopohjavuokaan jonka pohjalla leivinpaperi.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa vispi vaahdoksi. Purista lime-hedelmistä mehut. Sekoita mehu tuorejuustoon, lisää suklaa, ja lopuksi vispi. Makeuta sokerilla. Liuota liivatteet pieneen kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana moussen joukkoon.
Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kiillettä varten purista mehut ja sekoita veteen niin että kokonaismääräksi tulee n. 5 dl. Värjää elintarvikevärillä vihreäksi. Lisää liivatteet.
Kaada lusikan avulla jähmettyneen täytteen päälle. Jähmetä ainakin muutama tunti.

Tässä koristeena vispipursotukset ja valko- ja tummasuklaakoristeet, jotka pursotettu Lekuan silikonipursottimella, joka on tosi kätevä!

Tutti Frutti -muffinssit

Näihin muffineihin on leivottu kauppaan tullutta uutuutta; TuttiFrutti-crush-rakeita.


Lopputulos oli arvatenkin hyvin makea ja tahmea; rakeet sulivat uunissa taikinan sekaan.

Pursotus päällä on voikreemiä, johon olisi ilmeisesti pitänyt lisätä vielä enemmän tomusokeria, koska massa alkoi jo pursottaessa sulamaan. Ja huoneenlämmössäkin kuorrutus muuttui helposti "voimaiseksi".

10 kpl
100g voita
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kevytkermaa
1,5 dl karkkirakeita

Kuorrutus:
100g voita
100g tuorejuustoa
2-3 dl tomusokeria


Vaahdota voi ja sokerit, lisää sekaan munat ja keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa. Lisää lopuksi joukkoon karkkirakeet.
Annostele vuokiin ja paista 200C 15 min.

Vaahdota kuorrusta varten pehmennyt voi ja muut aineet. Koristele! Tässä sokerimassakukkia ja Tutti Frutti crushia.